Tienda de jamones: los mejores productos ibéricos a tu alcance

¿Deseas adquirir un jamón de excelente calidad y a un precio justo?

Diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano

El jamón proviene de las extremidades
posteriores del cerdo. El jamón curado es un pilar en la tradición
mediterránea. El jamón español se distingue de otros, como el
prosciutto, por su proceso de curación. Tanto el jamón serrano como el
ibérico pasan por procedimientos de curación similares. Tras el
sacrificio del animal, se da forma a la pata del jamón y comienza el
proceso de salado, reposado y curación.

El nombre "jamón serrano" se deriva de la
práctica de curar el jamón en áreas montañosas, ya que el clima y la
temperatura son ideales para este proceso. Hoy en día, las curaciones de
jamones serranos pueden realizarse en cualquier lugar, ya que la
mayoría de las instalaciones modernas regulan la humedad y la
temperatura para asegurar una curación óptima.

Los cerdos se dividen en diferentes razas.
Para el jamón serrano, las razas más comunes son Landrace o Large White.
La raza Duroc se destaca entre los cerdos blancos debido a la calidad
de su carne y a la intrusión de grasa en sus fibras. Esta es la razón
por la que se utiliza para cruzar con el cerdo ibérico. Hay notables
diferencias entre el cerdo de raza blanca y el cerdo de raza ibérica,
especialmente en la calidad de la carne y su propósito. Así, al adquirir
jamón ibérico y al adquirir jamón serrano, se percibe una clara
distinción en el sabor y calidad del producto.

Dentro de la raza ibérica, existen subtipos
como el entrepelado, torbiscal, retinto, lampiño y manchado de Jabugo.
Esta diversidad se debe a una evolución genética diferenciada y a una
adaptación al entorno a lo largo de los años. Sin importar el subtipo
del cerdo ibérico, siempre resultará en deliciosos jamones ibéricos y
paletas.

El cerdo blanco es comúnmente utilizado en
la industria de la carne, produciendo productos frescos y procesados que
conforman la mayor parte de la carne de cerdo que consumimos, de la
cual se obtiene el jamón serrano. En contraste, el cerdo ibérico está
orientado a la producción de jamones y paletas ibéricas, así como carne
fresca de una calidad superior a la de los cerdos de raza blanca.

En Delijamon.com, al adquirir un jamón
ibérico, te aseguras de llevarte un producto escogido meticulosamente
para garantizar la mejor relación calidad-precio.

¿Cómo seleccionar un JAMÓN de alta calidad en una tienda de jamones online?

El jamón se extrae de las extremidades
posteriores del cerdo, mientras que las extremidades delanteras nos
ofrecen paletas o paletillas.

Al escoger un jamón de alta calidad en una
tienda de jamones online, es esencial considerar, entre otros factores,
la raza. La raza ibérica es única y exclusiva de la península ibérica.
Es la cuna del jamón ibérico.

Aunque solemos referirnos al jamón blanco
como jamón serrano, su denominación precisa es Jamón Curado. Según el
tiempo de curación, puede clasificarse como jamón curado bodega, reserva
o gran reserva. El término jamón serrano solo es adecuado para aquellos
jamones blancos que cumplen con las especificaciones de la E.T.G del
Jamón Serrano.

Además de la raza, otro factor crucial es
la alimentación. Los cerdos blancos suelen criarse intensivamente en
granjas con una dieta basada exclusivamente en piensos. En contraste,
los cerdos ibéricos suelen criarse en libertad, alimentándose de
bellotas, piensos seleccionados e incluso frutas en algunas tiendas de
jamones online.

Estas diferencias serán determinantes en la calidad de los jamones que adquirimos en una tienda de jamones online.

El jamón ibérico se distingue por un sabor
más profundo en la carne y la grasa. La genética y alimentación de los
cerdos ibéricos resulta en un alto contenido de ácido oleico o grasas
monoinsaturadas. Esta particularidad se debe a la metabolización de la
bellota, rica en ácidos grasos monoinsaturados, y a la cría en libertad.
Todas estas condiciones confieren al jamón pata negra un sabor y aroma
únicos característicos de los cerdos ibéricos en tiendas de jamones
online.

Es probable que hayas escuchado múltiples
opiniones y leído diversos artículos sobre el jamón ibérico, su pureza,
alimentación, corte, veteado, tiempo de curación, y la normativa R.D.
4/2014.

¿Estás sintiendo confusión? No te
preocupes, estás en el sitio adecuado. En Delijamon.com encontrarás el
mejor jamón ibérico, cuidadosamente seleccionado para ti en nuestra
tienda de jamones online. Somos verdaderos apasionados del mundo
ibérico, y nuestra misión es simplificar las opciones para ti.

El universo del jamón es más complicado de
lo que podríamos desear. Para darte una idea, en 2001 se aprobó una
norma de calidad del jamón ibérico. Desde entonces, ha habido
modificaciones y se han emitido nuevas regulaciones, hasta que en 2007
se publicó una nueva norma de calidad. No obstante, aún surgen intentos
de confundir a los consumidores con los jamones serranos mediante el uso
de símbolos y denominaciones en tiendas de jamones online.

Esta norma permite al consumidor distinguir cada tipo de jamón ibérico y comprar con confianza en tiendas de jamones online.

Todos los productores que ofrecen sus
jamones ibéricos en Delijamon.com cumplen con la norma de calidad. Es
posible que veas noticias sobre recursos presentados contra la norma o
iniciativas parlamentarias para mejorarla. En resumen, no es un tema
sencillo porque estamos tratando algo profundamente arraigado en nuestra
cultura y economía. Independientemente de las regulaciones, todos en el
sector reconocen que los principales factores que determinan la calidad
al comprar un jamón ibérico en una tienda de jamones online son:

• - La raza. Nos referimos a la pureza
racial del animal. Dependiendo de los progenitores, nos encontramos con
un porcentaje del 100% al 50% de pureza. El porcentaje mínimo para ser
considerado ibérico es el 50%.

• - Alimentación. Desde el bellota 100% ibérico hasta el cebo de campo o cebo.

• - Tiempo de curación. El tiempo de
curación es variable, y depende del peso de la pieza y las condiciones
ambientales. Por ejemplo, en una tienda de jamones online, puede variar
desde 15 meses hasta más de 36 meses para el jamón y desde 10 meses
hasta más de 24 meses para la paleta.

Por lo tanto, en Delijamon.com, nos
enorgullece seleccionar solo jamones ibéricos que cumplen con altos
estándares de calidad y ofrecen una excelente relación calidad-precio.