Longe ibérique de bellota de Jabugo Altanza

Écanne de porc ibérique nourri aux glands de Jabugo, fabriquée par la marque Altanza.

La longe est un entonnoir, fabriqué à partir d'une viande de magnifique qualité en une seule pièce. Mariné, assaisonné et affiné, il obtient une saveur intense qui le rend idéal à boire seul ou en combinaison.

Pièce d'environ 1,2 Kg.

Lomo de Jabugo Iberico de Bellota

Cette longe provient de porcs qui, en phase montanera, ont été nourris avec des glands et d'autres herbes sauvages.

La longe ibérique est un produit culinaire élaboré à partir de viande de porc ibérique. Ces animaux sont élevés à l'état sauvage dans la péninsule ibérique, notamment en Espagne et au Portugal, et se nourrissent principalement de glands, une herbe à haute teneur en graisse et en huiles naturelles qui lui confèrent une saveur et un arôme uniques.

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La longe ibérique est obtenue en coupant la longe de porc et en la remplissant de graisse, de sel, de poivre et d'autres ingrédients. Il est ensuite roulé et fixé avec du fil pour conserver sa forme. Enfin, elle est affinée pendant un certain temps qui varie en fonction de la préparation.

Il existe différents types de longe ibérique, en fonction du degré d'affinage et de l'alimentation des porcs. . Parmi les plus connues figurent la longe ibérique de bellota, qui est la plus élaborée et la plus chère, et la longe ibérique d'appât, qui provient de porcs nourris avec des aliments.

Dans En fin de compte, la longe ibérique est un produit de haute qualité, apprécié pour sa saveur et son arôme caractéristiques. C'est un ingrédient polyvalent qui peut être consommé seul, en salade, en tapas ou comme ingrédient principal dans de nombreux plats.