Épaule Jabugo Altanza 100% ibérique nourrie aux glands

Épaule ibérique de Bellota, de race 100% ibérique et de phoque noir. Provenant des séchoirs Altanza de Jabugo.

Cette épaule ibérique est une pièce très équilibrée entre prix, saveur et qualité maximale.

Poids approximatif : 4,5 Kg

ÉPAULE DE GLAND 100% IBÉRIQUE ALTANZA par Jabugo

Pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et raffinées, nous vous présentons la Palette Bellota ALTANZA, un joyau gastronomique de pureté 100% ibérique. Ses tranches uniformes et fines révèlent la graisse infiltrée qui se fond dans la viande, mettant en valeur son persillage unique et son arôme naturel et enveloppant. Cette épaule ibérique est un cadeau pour vos sens.

Affinée entre 25 et 30 mois, avec une période de repos supplémentaire dans notre cave naturelle, le Santuario del Jamón, cette épaule développe une saveur exquise et un affinage parfait pour votre dégustation. La viande d'une couleur allant du rose au violet foncé et le gras d'un ton blanc jaunâtre se combinent en une texture onctueuse et moelleuse en bouche, sans fibres. Son goût délicat, parfaitement équilibré en sel, ainsi que son arôme naturel et attrayant, le transforment en un délice inégalé dans l'univers des produits ibériques.

Nous vous offrons la possibilité de déguster le jambon dans son intégralité avec avec os, ou en tranches pratiques coupées à la main en paquets de 100 g, avec possibilité d'os en morceaux. Ne manquez pas l'occasion de déguster l'Épaule Bellota de race 100% ibérique ALTANZA et de vous immerger dans son univers de saveurs et d'odeurs incomparables.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo est une entreprise renommée dans le domaine de la production de jambons et d'épaules nourris au gland 100% DOP. Située à Jabugo, une enclave emblématique de la production de jambon ibérique, où le climat idéal favorise l'affinage naturel des pièces.

Depuis sa fondation, Altanza Jabugo a établi des normes d'excellence au niveau national. L'affinage s'effectue dans des caves naturelles d'une capacité d'environ 150 000 pièces. Grâce à l'essence de Jabugo, les jambons et les épaules ont une saveur et un arôme exceptionnels qui les placent au sommet de leur catégorie et segment.

Les produits Altanza Jabugo sont des pièces artisanales, créées avec expertise, sensibilité et engagement. pour atteindre le résultat souhaité, sans renoncer aux avancées industrielles et à la technologie de pointe. L'ensemble du processus de production est réalisé selon des méthodes naturelles et sous la surveillance constante du "maître jambonnier", soutenu par son équipe d'experts, ce qui fait des produits Altanza Jabugo quelque chose d'authentique et distinctif.

Notre Bellota désossé L'épaule, 100% race ibérique Altanza, est une garantie de qualité supérieure. Son gigot stylisé et sa peau soignée, sa saveur délicate, avec juste ce qu'il faut de sel et un arôme naturel et attrayant, font de notre épaule ibérique nourrie aux glands un produit de la plus haute qualité.

Le ton rose et rouge pourpre de la viande et sa texture ferme et moelleuse font de cette épaule un véritable délice.

Caractéristiques organoleptiques :

Aspect : Homogène à la coupe, Coupes fines avec graisse infiltrée dans la masse musculaire. Persillage caractéristique.

Couleur : Entre rose et rouge pourpre pour la viande et blanc jaunâtre pour la graisse. Consistance : Texture ferme et homogène, peu fibreuse, sans caractère pâteux.

Saveur délicate, pas trop salée, avec un arôme agréable et naturel.