Lomo Ibérico Bellota de Jabugo Altanza

Polędwica wieprzowa iberyjska z Jabugo, wyprodukowana przez markę Altanza.

Polędwica to delikatny kawałek mięsa, wykonany z jednego kawałka o doskonałej jakości. Marynowana, przyprawiona i dojrzewająca, osiąga intensywny smak, który sprawia, że jest idealna do spożycia samodzielnie lub w połączeniu z innymi składnikami.

Kawałek o wadze około 1,2 kg.

Polędwica z Jabugo Iberico de Bellota

Ta polędwica pochodzi od świń, które w fazie montanera były karmione żołędziami i innymi dzikimi ziołami.

Polędwica iberyjska to produkt kulinarny wytwarzany z mięsa świń iberyjskich. Zwierzęta te są hodowane na wolności na Półwyspie Iberyjskim, głównie w Hiszpanii i Portugalii, i żywią się głównie żołędziami, ziołem o wysokiej zawartości tłuszczu i naturalnych olejów, które nadają jej unikalny smak i aromat.

Polędwica iberyjska jest uzyskiwana przez cięcie polędwicy wieprzowej i nadziewanie jej tłuszczem, solą, pieprzem i innymi składnikami. Następnie jest zwijana i wiązana nicią, aby zachować swój kształt. Na koniec jest dojrzewana przez określony czas, który różni się w zależności od metody produkcji.

Istnieją różne rodzaje polędwicy iberyjskiej, w zależności od stopnia dojrzewania i diety świń. Do najbardziej znanych należą polędwica iberyjska de bellota, która jest najbardziej wyrafinowana i najdroższa, oraz polędwica iberyjska de cebo, pochodząca od świń karmionych paszami.

Podsumowując, polędwica iberyjska to produkt wysokiej jakości, ceniony za swój charakterystyczny smak i aromat. Jest wszechstronnym składnikiem, który można spożywać samodzielnie, w sałatkach, tapas lub jako główny składnik wielu potraw.