Jabugo Altanza 100% Iberische, met eikels gevoerde schouder

Iberische Bellota-schouder, met 100% Iberisch ras en zwarte zeehond. Afkomstig uit de Altanza-drogerijen in Jabugo.

Deze Iberische schouder is een zeer uitgebalanceerd stuk tussen prijs, smaak en maximale kwaliteit.

Geschat gewicht: 4,5 kg

100% IBERICA ACORN SCHOUDER ALTANZA door Jabugo

Voor degenen die genieten van authentieke en verfijnde smaken, presenteren wij het Palette Bellota ALTANZA, een gastronomisch juweel van 100% Iberische zuiverheid. De uniforme en dunne plakjes onthullen het geïnfiltreerde vet dat in het vlees smelt, wat de unieke marmering en het natuurlijke, omhullende aroma benadrukt. Deze Iberische schouder is een geschenk voor je zintuigen.

Gerijpt tussen 25 en 30 maanden, met een extra rustperiode in onze natuurlijke wijnmakerij, de Santuario del Jamón, ontwikkelt deze schouder een voortreffelijke smaak en perfecte rijping voor jouw proeverij. Het vlees met een kleur die varieert tussen roze en dieppaars, en het vet met een geelachtig witte tint, zorgen samen voor een consistente en zachte textuur in de mond, vrij van vezels. De delicate smaak, perfect uitgebalanceerd in zout, samen met zijn natuurlijke en aantrekkelijke aroma, transformeren het in een ongeëvenaard genot in het universum van Iberische producten.

Wij bieden u de mogelijkheid om van de ham in zijn geheel te genieten met bot, of in praktische handgesneden plakjes in verpakkingen van 100 g, met de optie van bot in stukjes. Mis de kans niet om de ALTANZA 100% Iberian Breed Bellota Schouder te proeven en jezelf onder te dompelen in zijn universum van onvergelijkbare smaken en geuren.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo is een gerenommeerd bedrijf op het gebied van de productie van 100% DOP-hammen en schouders met eikelvoeding. Gelegen in Jabugo, een emblematische enclave in de productie van Iberische ham, waar het ideale klimaat de natuurlijke rijping van de stukken bevordert.

Sinds de oprichting heeft Altanza Jabugo normen van uitmuntendheid op nationaal niveau vastgesteld. Het rijpen vindt plaats in natuurlijke kelders met een capaciteit van ongeveer 150.000 stuks. Dankzij de essentie van Jabugo hebben de hammen en schouders een uitzonderlijke smaak en aroma, waardoor ze tot de top van hun categorie en segment behoren.

De producten van Altanza Jabugo zijn ambachtelijke stukken, gemaakt met expertise, gevoeligheid en toewijding om het gewenste resultaat te bereiken, zonder de industriële vooruitgang en de allernieuwste technologie op te geven. Het gehele productieproces wordt uitgevoerd op natuurlijke wijze en onder voortdurend toezicht van de "meesterhammaker", ondersteund door zijn team van experts, waardoor de producten van Altanza Jabugo iets authentieks en onderscheidends maken.

Onze Bellota zonder been Schouder, 100% Altanza Iberisch ras, is een garantie voor superieure kwaliteit. Het heeft een gestileerde poot en een goed verzorgde schil, en zijn delicate smaak, met precies de juiste hoeveelheid zout en een natuurlijk en aantrekkelijk aroma, maken onze Iberische schouder met eikels tot een product van de hoogste kwaliteit.

De roze en paarsrode tint van het vlees en de stevige en zachte textuur maken deze schouder tot een echte delicatesse.

Organoleptische kenmerken:

Uiterlijk: homogeen voor de snit, fijne snitten waarbij vet in de spiermassa is geïnfiltreerd. Karakteristieke marmering.

Kleur: Tussen roze en paarsrood voor het vlees en geelachtig wit voor het vet. Consistentie: Stevige en homogene textuur, weinig vezelig, zonder pasteuze eigenschappen.

Delicate smaak, niet overdreven zout, met een aangenaam en natuurlijk aroma.