Spalla di Jabugo Altanza 100% iberica di ghianda

Spalla iberica di ghianda, razza iberica 100% e foca nera. Dagli essiccatoi Altanza di Jabugo.

Questa spalla iberica è un pezzo molto equilibrato tra prezzo, sapore e massima qualità.

Peso approssimativo: 4,5 Kg

SPALLA ALTANZA 100% GHIANDA IBERICA di Jabugo

Per coloro che amano i sapori autentici e raffinati, presentiamo la Spalla Bellota ALTANZA, un gioiello gastronomico di purezza iberica al 100%. Le sue fette uniformi e sottili rivelano il grasso infiltrato che si scioglie nella carne, evidenziandone la marezzatura unica e il suo aroma naturale ed avvolgente. Questa spalla iberica è un dono per i tuoi sensi.

Maturata tra i 25 e i 30 mesi, con un ulteriore periodo di riposo nella nostra cantina naturale, il Santuario del Jamón, questa spalla sviluppa un sapore squisito e una cura perfetta per la degustazione. La carne, di un colore che varia tra il rosa e il viola intenso, e il grasso di tonalità bianco-giallastra, si uniscono in una consistenza consistente e morbida al palato, priva di fibre. Il suo gusto delicato, perfettamente bilanciato nel sale, insieme al suo aroma naturale e attraente, lo trasformano in una delizia senza eguali nell'universo dei prodotti iberici.

Vi offriamo la possibilità di gustare la spalla intera con osso, oppure in pratiche fette tagliate a mano in confezioni da 100g, con possibilità di osso a pezzi. Non perdere l'occasione di assaggiare la Spalla di Bellota di Razza Iberica 100% ALTANZA e di immergerti nel suo universo di sapori e odori incomparabili.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo è un'azienda rinomata nel campo della produzione di prosciutti e spalle di ghianda 100% DOP. Situato a Jabugo, enclave emblematica nella produzione del prosciutto pata negra, dove il clima ideale favorisce la stagionatura naturale dei pezzi.

Fin dalla sua fondazione, Altanza Jabugo ha stabilito standard di eccellenza a livello nazionale. La stagionatura avviene in cantine naturali con una capacità di circa 150.000 pezzi. Grazie all'essenza di Jabugo, i prosciutti e le spalle hanno un sapore e un aroma eccezionali che li collocano ai vertici della loro categoria e segmento.

I prodotti Altanza Jabugo sono pezzi artigianali, creati con competenza, sensibilità e impegno per raggiungere il risultato desiderato, senza rinunciare ai progressi industriali e alla tecnologia all'avanguardia. L'intero processo produttivo è svolto con metodi naturali e sotto la costante supervisione del “maestro prosciuttiere”, coadiuvato dal suo team di esperti, che rende i prodotti Altanza Jabugo qualcosa di genuino e distintivo.

La nostra Spalla Disossata di Bellota, 100% razza iberica di Altanza, è garanzia di qualità superiore. Ha una coscia stilizzata e una pelle ben curata, e il suo sapore delicato, con la giusta quantità di sale e un aroma naturale e gradevole, fanno della nostra spalla iberica di ghianda un prodotto di altissima qualità.

La tonalità rosa e rosso porpora della polpa e la consistenza soda e morbida fanno di questa spalla una vera prelibatezza.

Caratteristiche Organolettiche:

Aspetto: Omogeneo al taglio, Tagli fini con grasso infiltrato nella massa muscolare. Venatura caratteristica.

Colore: Tra il rosa e il rosso porpora della carne e il bianco giallastro del grasso. Consistenza: Pasta compatta ed omogenea, poco fibrosa, priva di pastosità.

Sapore delicato non eccessivamente salato, dall'aroma gradevole e naturale.