Duroc Serrano Käsityönä valmistettu luuton kinkku Cerezo

Jamon serrano puro duroc artesano: ominaisuudet, hinnat ja mistä ostaa Espanjassa

Duroc serrano -kinkku on herkullinen ja edullinen vaihtoehto hyvän kinkun ystäville. Tämä kinkku erottuu rasvaisuudellaan ja alhaisella natriumpitoisuudellaan. Voimme myös löytää iberico-olkapäätä, iberico-kinkkua, serrano-kinkkua jne. Lisäksi Espanjassa on erikoisliikkeitä, jotka myyvät Duroc serrano -kinkkua sekä fyysisissä myymälöissä että verkossa. Tässä tarjoamme yhteenvedon parhaista vaihtoehdoista tämän herkullisen tuotteen ostamiseen.

Duroc serrano -kinkun kuvaus

Duroc serrano -kinkku on eräänlainen kypsytetty kinkku, jolla on suuria yhtäläisyyksiä sertifioidun iberico-kinkun kanssa sekä laadun että hinnan suhteen.

Mikä on Duroc-rotu?

Duroc-rotu on peräisin Yhdysvalloista, missä valittiin sika, jolla on parempi lihalaatu ja joka on erittäin tuottava sikatiloilla.

Tämä rotu on sopeutunut Espanjaan ja sitä on käytetty pohjana serrano-kinkun valmistuksessa, jolla on hyvin samanlaiset ominaisuudet kuin iberico-kinkulla, mikä tekee sen laadusta erittäin arvostetun ja tunnustetun.

Duroc serrano -kinkun ominaisuudet ja kypsytysprosessi

Duroc serrano -kinkku erottuu rasvaisuudellaan, mikä tekee siitä intensiivisen ja mehukkaan makuisen, lisäksi sen alhainen natriumpitoisuus tekee siitä terveellisen tuotteen.

Kypsytysprosessi on erittäin tärkeä laadukkaan tuotteen saavuttamiseksi. Se alkaa kappaleen suolaamisella, sitten se viedään kuivaus- ja kypsytyshuoneisiin vähintään kahdeksan kuukauden ajaksi, ja lopuksi se kypsytetään kellareissa useiden kuukausien ajan kuluttajan maun mukaan.

Duroc serrano -kinkun tyypit: cebo, cebo de campo ja bellota

Voimme löytää erilaisia Duroc serrano -kinkkuja riippuen siitä, miten sika on ruokittu. Cebo Duroc serrano -kinkku tulee sioista, joita on kasvatettu tiloilla ja ruokittu rehuilla ja viljoilla. Cebo de campo on Duroc serrano -kinkku, joka on peräisin sioista, joita on ruokittu rehulla ja jotka ovat lisäksi saaneet liikkua vapaasti ja päässeet laitumille. Viimeiseksi, bellota Duroc serrano -kinkku tulee sioista, joita on ruokittu yksinomaan tammenterhoilla ja luonnonlaitumilla, joita Espanjan laidunmaat tarjoavat.

Muita vaihtoehtoja: iberico-olkapää, iberico-kinkku, serrano jne.

Duroc serrano -kinkkujen lisäksi markkinoilta löytyy myös muita samankaltaisia tuotteita, kuten iberico-olkapäätä, iberico-kinkkua, serrano-kinkkua ja muita Duroc-rotuisista sioista valmistettuja makkaroita.

Iberico-olkapäällä ja iberico-kinkulla on korkeampi laatu kuin Duroc serrano -kinkulla, koska ne ovat peräisin aikuisista iberico-sioista, joita on kasvatettu vapaana Iberian niemimaalla, ja niiden kypsytysprosessi tehdään erittäin huolellisesti.

Serrano-kinkku taas tulee valkoisista sioista, jotka on risteytetty muiden rotujen kanssa, ja sillä on miedompi maku ja vähemmän mehukkuutta kuin Duroc serrano -kinkulla.