Jabugo Altanza Bellota Ibérico Lomo

Jabugon tammenterhoilla ruokittu iberico-porsaan filee, valmistettu Altanza-merkin toimesta.

Filee on putkimainen, valmistettu yhdestä laadukkaasta lihapalasta. Marinoitu, maustettu ja kypsytetty, se saavuttaa intensiivisen maun, joka tekee siitä ihanteellisen nautittavaksi sellaisenaan tai yhdistettäväksi muihin ruokiin.

Noin 1,2 kg:n pala.

Jabugon Iberico-porsaan tammenterhoilla ruokittu filee

Tämä filee tulee sioista, jotka montanera-vaiheessa on ruokittu tammenterhoilla ja muilla villiyrteillä.

Iberico-filee on kulinaarinen tuote, joka on valmistettu iberico-sikojen lihasta. Nämä eläimet kasvatetaan vapaana Iberian niemimaalla, erityisesti Espanjassa ja Portugalissa, ja ne syövät pääasiassa tammenterhoja, jotka ovat runsaasti rasvaa ja luonnollisia öljyjä sisältävä yrtti, joka antaa niille ainutlaatuisen maun ja aromin.

Iberico-filee saadaan leikkaamalla porsaan filee ja täyttämällä se rasvalla, suolalla, pippurilla ja muilla ainesosilla. Sitten se rullataan ja kiinnitetään langalla muodon säilyttämiseksi. Lopuksi se kypsytetään tietyn ajan, joka vaihtelee valmistustavan mukaan.

On olemassa erilaisia iberico-fileen tyyppejä, riippuen kypsytysasteesta ja sikojen ruokavaliosta. Tunnetuimpia ovat tammenterhoilla ruokittu iberico-filee, joka on hienostunein ja kallein, sekä cebo-iberico-filee, joka tulee rehuilla ruokituista sioista.

Kaiken kaikkiaan iberico-filee on korkealaatuinen tuote, arvostettu sen ominaisen maun ja aromin vuoksi. Se on monipuolinen ainesosa, jota voidaan nauttia sellaisenaan, salaateissa, tapaksissa tai pääainesosana monissa ruokalajeissa.