Jabugo Altanza Udbenet 50% Iberian Field Cebo Skulder

SkulderCebo de Campo Ibérica, med 50 % iberisk race. Fra Altanza-tørrerummene i Jabugo.

Udbenet og klar til at skære.

ALTANZA IBERISK MARKAGN PALLE 50 % iberisk race

SÆL: Grøn

Organoleptiske egenskaber:

Udseende: Homogen til snittet, fine snit med fedt infiltreret i muskelmassen. Karakteristisk marmorering.

Farve: Mellem pink og lilla-rød til kødet og gullig-hvid til fedtet. Konsistens: Fast og homogen tekstur, ikke særlig fibrøs, uden pastiness.

Delikat smag, der ikke er overdrevent salt, med en behagelig og naturlig aroma.