Jabugo Altanza 100% iberisk agern-fodret skulder

Iberisk Bellota-skulder med 100 % iberisk race og sort sæl. Fra Altanza-tørretumblerne i Jabugo.

Denne iberiske skulder er et meget afbalanceret stykke mellem pris, smag og maksimal kvalitet.

Omtrentlig vægt: 4,5 kg

100 % IBERICA ACORN SHOULDER ALTANZA af Jabugo

For dem, der glæder sig over autentiske og raffinerede smagsvarianter, præsenterer vi Paletten Bellota ALTANZA, en gastronomisk juvel af 100% iberisk renhed. Dens ensartede og tynde skiver afslører det infiltrerede fedt, der smelter ind i kødet, og fremhæver dets unikke marmorering og dets naturlige, omsluttende aroma. Denne iberiske skulder er en gave til dine sanser.

Modnet mellem 25 og 30 måneder, med en ekstra hvileperiode i vores naturlige vingård, Santuario del Jamón, udvikler denne skulder en udsøgt smag og perfekt hærdning for din smagning. Kødet af en farve, der spænder mellem pink og dyb lilla, og fedtet fra en gullig-hvid tone, kombineres i en ensartet og blød tekstur på ganen, fri for fibre. Dens delikate smag, perfekt balanceret i salt, sammen med dens naturlige og attraktive aroma forvandler den til en uovertruffen fornøjelse i universet af iberiske produkter.

Vi tilbyder dig muligheden for at nyde skinken i sin helhed med ben, eller i praktiske håndskårne skiver i 100g pakker, med mulighed for ben i stykker. Gå ikke glip af muligheden for at smage ALTANZA 100% Iberian Breed Bellota Shoulder og fordybe dig i dens univers af uforlignelige smage og lugte.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo er en kendt virksomhed inden for produktion af 100% DOP agern-fodrede skinker og skuldre. Beliggende i Jabugo, en emblematisk enklave i produktionen af ​​iberisk skinke, hvor det ideelle klima favoriserer den naturlige hærdning af stykkerne.

Siden grundlæggelsen har Altanza Jabugo etableret standarder for ekspertise på nationalt plan. Hærdningen foregår i naturlige kældre med kapacitet til at rumme omkring 150.000 stk. Takket være essensen af ​​Jabugo har skinkerne og skuldrene en enestående smag og aroma, der placerer dem på toppen af ​​deres kategori og segment.

Altanza Jabugos produkter er håndværksmæssige stykker, skabt med ekspertise, følsomhed og engagement til at opnå det ønskede resultat uden at opgive industrielle fremskridt og banebrydende teknologi. Hele produktionsprocessen udføres ved hjælp af naturlige metoder og under konstant opsyn af "mesterskinkemageren", støttet af hans team af eksperter, hvilket gør Altanza Jabugo-produkter til noget ægte og karakteristisk.

Vores Benløse Bellota Skulder, 100% Altanza iberisk race, er en garanti for overlegen kvalitet. Den har et stiliseret ben og en velplejet hud, og dens delikate smag, med den helt rigtige mængde salt og en naturlig og attraktiv aroma, gør vores agern-fodrede iberiske skulder til et produkt af højeste kvalitet.

Kødets lyserøde og lilla-røde tone og dets faste og bløde tekstur gør denne skulder til en rigtig delikatesse.

Organoleptiske egenskaber:

Udseende: Homogen til snittet, fine snit med fedt infiltreret i muskelmassen. Karakteristisk marmorering.

Farve: Mellem pink og lilla-rød til kødet og gullig-hvid til fedtet. Konsistens: Fast og homogen tekstur, ikke særlig fibrøs, uden pastiness.

Delikat smag, der ikke er overdrevent salt, med en behagelig og naturlig aroma.