Lomo 5 Jotas Bellota 100% Ibérico

Lomo av iberisk ekollongris från Jabugo, tillverkad av märket Cinco Jotas.

Lomo är en filé, gjord av kött av utmärkt kvalitet från en enda bit. Marinerad, kryddad och torkad uppnår den en intensiv smak som gör den idealisk att äta ensam eller kombinera.

Halv bit på cirka 500 g.

Lomo 5 Jotas av Iberisk Ekollongris från Jabugo

Denna lomo kommer från grisar som under montanera-perioden har matats med ekollon och andra vilda örter.

Den iberiska lomon är en kulinarisk produkt tillverkad av köttet från iberiska grisar. Dessa djur föds upp fritt på Iberiska halvön, särskilt i Spanien och Portugal, och de äter främst ekollon, en ört med högt fettinnehåll och naturliga oljor som ger en unik smak och arom.

Den iberiska lomon erhålls genom att skära ut grisens lomo och fylla den med fett, salt, peppar och andra ingredienser. Sedan rullas den och binds med en tråd för att behålla sin form. Slutligen torkas den under en bestämd tid som varierar beroende på tillverkningen.

Det finns olika typer av iberisk lomo, beroende på graden av åldring och grisarnas diet. Några av de mest kända är lomo ibérico de bellota, som är den mest bearbetade och dyraste, och lomo ibérico de cebo, som kommer från grisar som matats med foder.

Sammanfattningsvis är den iberiska lomon en högkvalitativ produkt, uppskattad för sin karakteristiska smak och arom. Det är en mångsidig ingrediens som kan konsumeras ensam, i sallader, som tapas eller som huvudingrediens i många rätter.