Benfri hantverksmässig Duroc Serranoskinka Cerezo

Jamon serrano puro duroc hantverk: egenskaper, priser och var man kan köpa i Spanien

Jamon serrano Duroc är ett utsökt och ekonomiskt alternativ för älskare av bra skinka. Denna skinka utmärker sig för sin fettinfiltration och låga natriumhalt. Vi kan också hitta alternativ som iberisk axel, iberisk skinka, serrano, etc. Dessutom finns det specialbutiker som säljer jamon serrano Duroc i Spanien, både fysiskt och online. Här erbjuder vi en sammanfattning av de bästa alternativen för att köpa denna läckra produkt.

Beskrivning av jamon serrano Duroc

Jamon serrano Duroc är en typ av lufttorkad skinka, med stora likheter med certifierad iberisk skinka, både i kvalitet och pris.

Vad är Duroc-rasen?

Duroc-rasen kommer från USA, där en variant av gris valdes för att ha bättre köttkvalitet och vara mycket produktiv på grisgårdar.

Denna ras har anpassats till Spanien och har använts som bas för att tillverka en jamon serrano med mycket liknande egenskaper som den iberiska, vilket gör att dess kvalitet är mycket uppskattad och erkänd.

Egenskaper och torkningsprocess för jamon serrano Duroc

Jamon serrano Duroc kännetecknas av sin fettinfiltration, vilket gör att den har en intensiv och saftig smak, dessutom gör dess låga natriumhalt den till en hälsosam produkt.

Torkningsprocessen är mycket viktig för att få en kvalitetsprodukt. Det börjar med saltning av stycket, sedan tas det till tork- och mogningsrum under en minsta period av åtta månader, och slutligen sker torkningen i källare under flera månader till, beroende på konsumentens smak.

Typer av jamon serrano Duroc: cebo, cebo de campo och bellota

Vi kan hitta olika typer av jamon serrano Duroc beroende på hur grisen har matats. Jamon serrano Duroc de cebo kommer från grisar uppfödda på gårdar med en diet bestående av foder och spannmål. Cebo de campo är en jamon serrano Duroc från grisar som har matats med foder och dessutom haft fri rörlighet och tillgång till betesmarker. Slutligen kommer jamon serrano Duroc de bellota från grisar som uteslutande har matats med ekollon och naturliga betesmarker som den spanska dehesan erbjuder.

Andra alternativ: iberisk axel, iberisk skinka, serrano, etc.

Förutom jamon serrano Duroc kan vi hitta andra liknande produkter på marknaden som iberisk axel, iberisk skinka, serrano och andra charkuterier tillverkade av grisar av Duroc-rasen.

Den iberiska axeln och den iberiska skinkan har en högre kvalitet än jamon serrano Duroc, eftersom de kommer från vuxna iberiska grisar som uppfötts fritt på den iberiska halvön, och deras torkningsprocess utförs med mycket omsorg och noggrannhet.

Jamon serrano, å andra sidan, kommer från vita grisar korsade med andra raser och har en mildare smak och mindre saftighet än serrano Duroc.