Jabugo Altanza 100 % iberischer Eichelschulter

Mit Eichel gefütterte iberische Schulter, 100 % iberische Rasse und schwarze Robbe. Von den Altanza-Trocknern in Jabugo.

Diese iberische Schulter ist ein sehr ausgewogenes Stück zwischen Preis, Geschmack und höchster Qualität.

ALTANZA 100 % iberische Eichelschulter von Jabugo

Für diejenigen, die sich an authentischen und raffinierten Aromen erfreuen, präsentieren wir die Bellota ALTANZA Schulter, ein gastronomisches Juwel von 100 % iberischer Reinheit. Seine gleichmäßigen und dünnen Scheiben zeigen das infiltrierte Fett, das mit dem Fleisch verschmilzt und seine einzigartige Marmorierung und sein natürliches, umhüllendes Aroma hervorhebt. Diese iberische Schulter ist ein Geschenk für Ihre Sinne.

Nach einer Reifung zwischen 25 und 30 Monaten und einer zusätzlichen Ruhephase in unserem natürlichen Weinkeller, dem Santuario del Jamón, entwickelt diese Schulter einen exquisiten Geschmack und eine perfekte Reifung für die Verkostung. Das Fleisch in einer Farbe zwischen rosa und tiefviolett und das Fett in einem gelblich-weißen Ton vereinen sich am Gaumen zu einer gleichmäßigen und weichen Textur, frei von Fasern. Sein delikater Geschmack, perfekt ausbalanciert im Salz, zusammen mit seinem natürlichen und attraktiven Aroma, machen ihn zu einem unvergleichlichen Genuss im Universum der iberischen Produkte.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, die Schulter im Ganzen mit Knochen oder in praktischen, von Hand geschnittenen Scheiben in 100-g-Packungen zu genießen, optional auch mit Knochen in Stücken. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die 100 % iberische Bellota-Schulter von ALTANZA zu probieren und in das Universum unvergleichlicher Aromen und Düfte einzutauchen.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo ist ein renommiertes Unternehmen im Bereich der Herstellung von 100 % DOP-Schinken und Vorderschinken aus Eichelmast. Befindet sich in Jabugo, einer symbolträchtigen Enklave für die Herstellung von iberischem Schinken, wo das ideale Klima die natürliche Reifung der Stücke begünstigt.

Seit seiner Gründung hat Altanza Jabugo auf nationaler Ebene Qualitätsstandards etabliert. Die Reifung erfolgt in Naturkellern mit einer Kapazität von rund 150.000 Stück. Dank der Essenz von Jabugo haben die Schinken und Vorderschinken einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma, das sie an die Spitze ihrer Kategorie und ihres Segments stellt.

Altanza Jabugo-Produkte sind handwerkliche Stücke, die mit Fachwissen, Sensibilität und dem Engagement für die Erzielung des gewünschten Ergebnisses hergestellt werden, ohne auf industrielle Fortschritte und Spitzentechnologie zu verzichten. Der gesamte Produktionsprozess erfolgt mit natürlichen Methoden und unter ständiger Aufsicht des „Schinkenmachermeisters“, unterstützt von seinem Expertenteam, was die Produkte von Altanza Jabugo zu etwas Echtem und Unverwechselbarem macht.

Unsere knochenlose Bellota-Schulter, 100 % iberische Altanza-Rasse, ist ein Garant für höchste Qualität. Das stilisierte Bein und die gepflegte Haut sowie der delikate Geschmack mit genau der richtigen Salzmenge und dem natürlichen und attraktiven Aroma machen unsere iberische Schulter aus Eichelmast zu einem Produkt höchster Qualität.

Der rosa- und purpurrote Farbton des Fleisches und die feste, weiche Textur machen diese Schulter zu einer wahren Delikatesse.

Organoleptische Eigenschaften:

Aussehen: Homogen zum Schnitt, feine Schnitte mit in die Muskelmasse infiltriertem Fett. Charakteristische Äderung.

Farbe: Zwischen rosa und violett-rot beim Fleisch und gelblich-weiß beim Fett. Konsistenz: Feste und homogene Textur, wenig faserig, ohne Pasten.

Feiner Geschmack, nicht übermäßig salzig, mit einem angenehmen und natürlichen Aroma.