Iberische Cebo de Campo- Schulter , mit 50 % iberischer Rasse. Von den Altanza-Trocknern in Jabugo.
Ohne Knochen und bereit zum Schneiden.
ALTANZA IBERIAN FIELD BAIT SHOULDER 50 % iberische Rasse
Siegel: Grün
Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: Homogen zum Schnitt, feine Schnitte mit in die Muskelmasse infiltriertem Fett. Charakteristische Äderung.
Farbe: Zwischen rosa und violett-rot beim Fleisch und gelblich-weiß beim Fett. Konsistenz: Feste und homogene Textur, wenig faserig, ohne Pasten.
Feiner Geschmack, nicht übermäßig salzig, mit einem angenehmen und natürlichen Aroma.