Acheter du jambon ibérique
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JAMBON IBÉRIQUE ONLINE, DE LA BONNE VIANDE À UN BON PRIX
Le jambon ibérique est issu de porcs qui ont vécu en liberté et ont été élevés dans des pâturages où ils ont pu manger des glands, des plantes et des fruits sauvages, même si leur alimentation était basée sur des céréales et des aliments pour animaux. La race est généralement ibérique à 50 %.
Elle se distingue principalement du jambon ibérique cebo par le fait que les porcs cebo sont élevés selon un régime intensif et sont nourris exclusivement de céréales et d'aliments pour animaux.
En termes de qualité, le cebo de campo est meilleur que le cebo car, ayant pu se promener librement dans les pâturages, les muscles sont mieux travaillés et la graisse acquise pendant la phase d'engraissement s'est davantage infiltrée dans les fibres musculaires grâce à l'exercice, ce qui se traduit généralement par un jambon de qualité légèrement supérieure.
Les jambons marqués comme cebo de campo ont un sceau vert et sont attribués aux pattes arrière qui respectent les règles de l'actuel décret royal sur les jambons ibériques, qui garantit entre autres que les porcs ont eu suffisamment d'espace pour marcher librement. Nous pouvons également apprécier cela parce que les pièces les moins chères ont tendance à avoir des sabots pointus, tandis que pour le cebo de campo, nous verrons que les sabots sont usés par la marche en montagne et que l'extrémité de la patte est mince.
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Le jambon de supermarché peut difficilement rivaliser avec le jambon élaboré avec soin et de manière artisanale et, bien qu'il existe parfois des offres de jambon alléchantes en termes de prix, le goût du jambon élaboré avec amour est impossible à égaler.
Preguntas frecuentes
Los jamones ibéricos cebo de campo, son un paso intermedio entre el ibérico de bellota y el cebo. Son cerdos que han disfrutado de la libertad de las dehesas, alimentado con piensos y cereales como los de cebo, pero al estar libres también han podido comer hierbas o frutos silvestres.
El color de su precinto es el verde.
La diferencia fundamental entre un jamón ibérico de cebo y otro de cebo de campo, es que podemos decir que el cerdo de cebo de campo es de cría extensiva y el de cebo es de cría intensiva. Los cebo de campo pueden caminar libremente por los bosques mientras comen algo de bellota, leguminosas y cereales y piensos, mientras que los de cebo viven en granjas sin posibilidad de salir. La musculatura de los cebo de campo también está mejor formada e infiltrada de grasa rica en ácidos oleicos debido a la posibilidad de ejercitarse diariamente.
Se les reconoce porque el cebo de campo lleva precinto verde y el cebo lleva precinto blanco.