Noch keine Produkte verfügbar
Bleiben Sie dran! Sobald weitere Produkte hinzugefügt wurden, werden sie hier angezeigt.
Serrano Schinken von Trevélez ist ein einzigartiges, hochwertiges Produkt aus dem Naturpark Sierra Nevada (Granada).
Schinken von weißen Schweinen, 100% natürlich gerefit, nur mit Schinken und Meersalz als Zutaten, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
Ein saftiger, aromatischer Serrano-Schinken, mild und leicht im Geschmack, mit angenehmem Fettgehalt, salzarm und glutenfrei.
Bleiben Sie dran! Sobald weitere Produkte hinzugefügt wurden, werden sie hier angezeigt.
Mehr Informationen über Schinken aus Trevelez
Jamon de Trevélez ist ein hochwertiger Schinken aus der Sierra Nevada in Andalusien, Spanien. Dieser Schinken zeichnet sich durch einen natürlichen Trocknungsprozess von mindestens 23 Monaten und eine "Denominación de Origen Protegida" aus, was bedeutet, dass er nach einer traditionellen Methode und strengen Qualitätsstandards hergestellt wird. Meistens wird dieser Schinken aus dem Fleisch von weißen Schweinen erzeugt, aber es gibt auch Hersteller, die schwarze iberische Schweine verwenden. Jamon de Trevélez hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma, welches durch die natürliche Luftreifung entsteht. Er wird dünn geschnitten und kann als Vorspeise, in Tapas, als Begleitung zu Wein und Cava oder in verschiedenen Rezepten und Snacks serviert werden. Daher ist Jamon de Trevélez eine wichtige Delikatesse in der spanischen Gastronomie und hat eine lange Geschichte und Tradition.
Die Region der Sierra Nevada in Andalusien ist seit Jahrhunderten bekannt für ihre traditionelle Schinkenproduktion. Der hohe Gebirgszug im Süden Spaniens bietet optimale Bedingungen für die Herstellung von Schinken, da die kühlen Temperaturen und trockenen Luftbedingungen während des Winterhalbjahrs eine natürliche Trocknung ermöglichen.
Jamon de Trevélez ist einer der berühmtesten Schinken aus der Sierra Nevada. Der Schinken wird seit dem 16. Jahrhundert in Handarbeit hergestellt und zeichnet sich durch seine traditionelle Herstellung aus. Seit 1982 ist Jamon de Trevélez durch das 'Indicación Geográfica Protegida'-Siegel (geschützte geographische Angabe) geschützt, das die Einhaltung bestimmter Qualitätsstandards garantiert.
Die Schinkenmanufaktur Diego Martin hat sich auf die Herstellung von Jamon de Trevélez spezialisiert. Die Firma legt großen Wert auf eine traditionelle und nachhaltige Produktion, bei der nur natürliche Rohstoffe und keinerlei Zusatzstoffe verwendet werden.
Jamon de Trevélez wird dünn geschnitten als Vorspeise, in Tapas oder als Begleitung zu Wein und Cava serviert. Der Schinken hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma und ist eine wichtige Delikatesse in der spanischen Gastronomie. Die Geschichte von Jamon de Trevélez ist eng mit der Tradition der Schinkenproduktion in der Sierra Nevada verbunden. Seit Jahrhunderten wird in der Region Schinken auf traditionelle Art und Weise hergestellt, wobei die klimatischen Bedingungen der umliegenden Gebirgsketten entscheidend sind. Jamon de Trevélez ist einer der bekanntesten Schinken dieser Region und wird seit dem 16. Jahrhundert auf traditionelle Weise von Hand hergestellt. Seit 1982 ist Jamon de Trevélez durch das 'Indicación Geográfica Protegida'-Siegel geschützt, das die Einhaltung bestimmter Qualitätsstandards garantiert. Unternehmen wie Diego Martin haben sich spezialisiert auf die Herstellung von Jamon de Trevélez und legen großen Wert auf traditionelle und nachhaltige Produktion, bei der nur natürliche Rohstoffe und keinerlei Zusatzstoffe verwendet werden. Der Schinken wird dünn geschnitten als Vorspeise, in Tapas oder als Begleitung zu Wein und Cava serviert und gehört zu den wichtigsten Delikatessen der spanischen Gastronomie.
Die Herstellung von Jamon de Trevélez beginnt mit dem Rohmaterial, den Beinen von weißen Schweinen, die in der Sierra Nevada gezüchtet werden. Die Beine müssen von Tieren stammen, die mindestens 14 Monate alt sind und eine Mindestlebendmasse von 115 Kilogramm haben. Die Tiere werden auf natürliche Weise mit Eicheln und Gräsern gefüttert, um das beste Fleisch zu garantieren. Die Vorbereitung des Fleisches beinhaltet das Entfernen von Haut und Fett sowie das Einmassieren von Meersalz, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nach der Vorbereitung wird das Fleisch in Salz eingelegt und in einem Raum namens 'Cámara de Salazón' gelagert. In diesem Raum wird die Feuchtigkeit reduziert, wodurch das Fleisch eine charakteristische Farbe annimmt. Nach der Salzung wird das Fleisch gewaschen und erneut getrocknet. Dann hängen die Schinken in einem Raum mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur (Cava) für mindestens 12 Monate. Während des Trocknungsprozesses erzeugen natürliche biologische Reaktionen in der Umgebung des Schinkens ein unverwechselbares Aroma.
Die letzte Phase des Prozesses ist die Reifung und Verpackung. Die Schinken hängen in der Cava für mindestens 11 weitere Monate, bevor sie als fertiges Produkt verkauft werden. Während der Reifung nimmt das Fleisch an Geschmack und Aroma zu, bis es die optimale Qualität erreicht. Sobald der Reifungsprozess abgeschlossen ist, wird der Schinken in Scheiben geschnitten und vacuumverpackt, um die Qualität und Frische zu erhalten, bis er verzehrt wird.
Die Herstellung von Jamon de Trevélez ist ein langsamer, präziser und sorgfältiger Prozess, der dazu beiträgt, das charakteristische Aroma und den Geschmack des Schinkens zu erreichen. Die Qualität jedes Schinkens hängt von den Rohstoffen, der Salzung, dem Trocknungsprozess und der Reifung ab, die alle durch traditionelle Methoden und fortschrittliche Technologien kontrolliert werden. Der resultierende Schinken ist ein Produkt von hoher Qualität und Exzellenz, das weltweit bekannt ist.
Serrano-Schinken ist ein luftgetrockneter Schinken aus Spanien, der aus dem Schinken von weißen Schweinen hergestellt wird. Er ist normalerweise weniger teuer als Ibérico- und Pata Negra-Schinken. Serrano-Schinken wird in der Regel in Betrieben hergestellt, die nicht der "Denominación de Origen Protegida" entsprechen und auch weniger strenge Anforderungen an die Herstellung haben. Serrano-Schinken hat eine helle Farbe und ein milderes Aroma als andere Schinkentypen.
Ibérico-Schinken stammt von der iberischen Schweineart (Schweine, die auf der Halbinsel laufen) und wird in der Regel in den Regionen Kastilien und León hergestellt. Der Schinken wird aus Schweinen hergestellt, die auf guten Weiden gefüttert werden und im Winter auch Eicheln fressen. Dadurch hat der Schinken ein kräftigeres Aroma und eine dunklere Farbe als Serrano-Schinken. Die besten Ibérico-Schinken stammen von Schweinen, die als "Pata Negra" bekannt sind, was bedeutet, dass sie schwarze Hufe haben. Diese Schinken haben eine sehr hohe Qualität und sind entsprechend teurer.
Um Jamon de Trevélez richtig zu schneiden, benötigt man spezielle Werkzeuge und Utensilien, darunter:
Die Verwendung dieser Werkzeuge und Utensilien ist sehr wichtig, um den Schinken richtig zu schneiden und die besten Ergebnisse zu erzielen.
Schneiden von Jamon de Trevélez erfordert eine bestimmte Technik und Finesse. Die folgenden Schritte sollten befolgt werden, um den Schinken richtig zu schneiden:
Das Schneiden eines Schinkens erfordert Übung und Geduld, aber mit diesen Techniken kann man den besten Geschmack und das beste Aroma aus Jamon de Trevélez herausholen.
Traditionell wird Jamon de Trevélez dünn geschnitten und auf einer Platte oder Schale serviert. Man kann den Schinken mit Brot, Oliven, Käse oder anderen Tapas kombinieren, um ein vollständiges gastronomisches Erlebnis zu schaffen. Es ist wichtig, den Schinken bei Raumtemperatur zu servieren, um das volle Aroma und den Geschmack zu erhalten. Für diejenigen, die etwas Besonderes suchen, ist es auch möglich, eine vollständige Schinkenkeule zu kaufen, um zu Hause selbst zu schneiden. Hierfür ist ein Jamonero erforderlich, es gibt aber auch Schinkenhalterungen für den Heimgebrauch.
Jamon de Trevélez ist ein hervorragendes Element in Tapas und Aperitivos. Hier bieten wir einige Ideen für leckere und einfache Rezepte:
Jamon de Trevélez kann auch in Hauptgerichten, wie Paella und Fischgerichten, als besonderer Geschmacksverstärker verwendet werden. Hier bieten wir einige Ideen:
Jamon de Trevélez lässt sich auch in Snacks und Knabbereien wie Nachos oder Sandwiches integrieren. Hier sind einige Ideen:
Jamon de Trevélez ist bekannt für seine perfekte Kombination mit Wein und Cava. Hier sind einige Empfehlungen:
Es wird empfohlen, Jamon de Trevélez mit einem mittelkräftigen Tempranillo und einem trockenen Cava Brut zu verkosten. Ein Reserva-Cava kann mit einem gereiften Jamon de Trevélez kombiniert werden.
Das Aroma und der Geschmack des Jamon de Trevélez eignen sich perfekt für die Kombination mit verschiedenen Weintypen. Hier sind einige Empfehlungen:
Cava ist ein prickelnder spanischer Wein, der aus der gleichen Gegend stammt wie der Jamon de Trevélez. Hier sind einige Cava-Sorten, die gut mit dem Schinken harmonieren:
Wenn Sie Jamon de Trevélez zusammen mit Wein oder Cava verkosten möchten, gibt es einige Dinge, die Sie beachten sollten:
Die Geschenke mit Jamon de Trevélez sind eine großartige Möglichkeit, um Freunde, Familie oder Geschäftspartner mit einer einzigartigen Delikatesse zu überraschen. Hier sind einige Geschenkideen, die speziell auf Jamon de Trevélez ausgerichtet sind:
Es gibt verschiedene Schinkensets, die auf verschiedene Bedürfnisse und Anlässe zugeschnitten sind.
Die Schinken von Trevélez werden unter dem Schutz der geschützten geografischen Angabe hergestellt, die gewährleistet, dass die Schinken die Qualität haben, die erforderlich ist, um das Prestige dieses Schinkens zu erhalten.
Für die Produktion werden aufgrund ihrer Fleischeigenschaften Schweine der Rassen Landrace, Large-White oder Duroc-Jersey verwendet, die mit pflanzlichem Futter gefüttert werden.
Ein Schinken aus Trevélez kann sich damit rühmen, dass er nur aus Schinken und Meersalz besteht und mit einem 100 % natürlichen, traditionellen und handwerklichen Reifungsprozess fertiggestellt wird, so wie vor Jahrhunderten.
So könnte man den Trevélez-Schinken als Bio-Schinken oder Öko-Schinken bezeichnen.
Diese Schinken haben in der Regel ein rundes Aussehen, sind im Vergleich zu anderen Schinken groß und haben immer eine Keule und eine Schwarte.
Sein Fleisch hat eine hellrote Farbe, glänzt beim Aufschneiden und ist mit Fett in der Muskelmasse durchsetzt, was zweifellos ein Qualitätsmerkmal ist. Das Fett ist an den Enden glänzend, weiß und geschmeidig.
Mild im Geschmack, aromatisch und nicht sehr salzig, da der Schinken aus Trevélez wenig Salz enthält.
Für Trevélez-Schinken gibt es drei Reifegrade
Die Schinken von Trevélez kosten zwischen 100 € und 150 € pro Stück.